“今天我們做一道藏族地區(qū)特色美食——炸酸奶。”10月31日，海北州烹飪技能提升培訓(xùn)班正式開班，特邀西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、西藏藏餐研發(fā)中心副主任、全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽中式京調(diào)師（羊肉烘烤）銀獎(jiǎng)獲得者洛桑前來為學(xué)員們授課。

　　“老師，您能從食材的挑選到最后的擺盤給大家講一下具體步驟嗎？”學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)向烹飪老師請(qǐng)教。

　　“食材要新鮮，用料要準(zhǔn)確，這樣炒出的菜才好吃。大家一定要將煮、冷卻、炸的順序要了然于胸。同時(shí)要掌握好火候和冷卻的時(shí)間，這樣才能做出外皮酥脆、里面酸甜、入口即化的特色美食……”在你一言我一語間，不一會(huì)兒，一盤色香味俱全的炸酸奶便呈現(xiàn)在大家眼前。

　　據(jù)了解，此次培訓(xùn)班由州人力資源和社會(huì)保障局承辦，西海鎮(zhèn)及海晏縣地區(qū)的旅游供餐點(diǎn)、民政助餐點(diǎn)、餐飲企業(yè)廚師共70人將參加為期11天的培訓(xùn)。培訓(xùn)將通過“理論講解+操作演練+學(xué)員實(shí)訓(xùn)”方式，對(duì)烹飪?cè)�料選取、藏餐制作、雪域雙拼、藏面套餐、藏式燒烤、藏式拼盤、中式面點(diǎn)、海北州特色菜品制作等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，共88個(gè)課時(shí)。

　　“為保障本次培訓(xùn)順利開展，州人社局加強(qiáng)溝通，從培訓(xùn)方案制定、優(yōu)質(zhì)師資遴選、培訓(xùn)課時(shí)安排等環(huán)節(jié)精心部署，扎實(shí)做好培訓(xùn)前期各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保培訓(xùn)順利開班，在開展理論講授、技能實(shí)操的同時(shí)，安排實(shí)操考核和技能比武，實(shí)現(xiàn)以學(xué)提技，以賽促學(xué)。為不斷補(bǔ)充新知識(shí)、掌握新技能，促進(jìn)海北餐飲品牌推陳出新，助力海北旅游餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升及‘五彩福地、夢(mèng)幻海北’旅游品牌打造，推動(dòng)旅游餐飲發(fā)展提質(zhì)作出積極貢獻(xiàn)。”州人力資源和社會(huì)保障局局長李玉清介紹。

　　參訓(xùn)學(xué)員紛紛表示，將倍加珍惜此次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，努力做一名職業(yè)素質(zhì)高、烹飪技能強(qiáng)的烹飪?nèi)藛T，不斷提升餐飲服務(wù)能力，以實(shí)際行動(dòng)助力海北特色餐食文化打造，為樹立良好旅游餐飲服務(wù)形象添磚加瓦。

　　“真的很感謝政府給我們提供這樣一個(gè)免費(fèi)學(xué)習(xí)烹飪的機(jī)會(huì)，讓我們掌握了更多新菜式的烹飪方法，創(chuàng)業(yè)的信心和勇氣更足了。”學(xué)員多日杰東智看著自己剛做好的香噴噴的炸酸奶，充滿信心。